ЗОЖ: Вегетарианское питание с научной точки зрения

[sergejzr]

ЗОЖ - Здоровый образ жизни. Здесь я хотел бы поместить собрание научных работ и некоторых статей по вегетарианству, которые мне попадались:

наука и Жизнь 1997 год, N2 : И всё таки вегетарианцы правы

Аналогом Китайского Исследования в США является Adventist health Study I (Первое Исследование Здоровья Адвентистов)* (сноской - Второе Исследование Здоровья Адвентистов стартовало в 2002 году и продолжается в настоящее время), проведеное Университетом Лома Линда в Калифорнии (Loma Linda University). За период с 1974 г. по1988 г. ученые наблюдали за состоянием здоровья 34 тысяч приверженцев популярной в США церкви Адвентистов Седьмого Дня (далее, просто адвентисты), большая часть которых не употребляла в пищу мясо, молоко и яйца. Детальное сравнение статистики заболеваний среди адвентистов и равного количества жителей Калифорнии показало, что:

Мужчины адвентисты живут в среднем на 7,3 года дольше, чем другие жители Калифорнии, а женщины – на 4.4 года дольше.
У всех адвентистов существенно ниже уровень раковых заболеваний.
Те адвентисты, которые все-таки иногда едят мясо (особенно красное), в два раза чаще болеют раком толстого кишечника, и в 2,5 раза чаще – раком яичников, чем те, кто строго соблюдают правила воздержания от животной пищи.
У тех, кто ест мясо хотя бы один раз в неделю, на 76% повышается риск диабета второго типа.
Те, кто часто едят бобовые, редко болеют раком толстого кишечника.
Мужчины, регулярно потребляющие помидоры, на 40% реже болеют раком простаты.

Хотя исследование здоровья адвентистов значительно уступало по размаху Китайскому Исследованию, количество участвующих в нем добровольцев было достаточно велико, а время наблюдения за ними достаточно продолжительно, так что его результаты уже нельзя было игнорировать. А результаты снова указывали на то, что потребление животной пищи каким-то образом способствует болезням.

С ангелцкого переведу попозже:

The Oxford Vegetarian Study: an overview.: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10479226 (1999)

After adjusting for smoking, body mass index, and social class, death rates were lower in non-meat-eaters than in meat eaters for each of the mortality endpoints studied [relative risks and 95% CIs: 0.80 (0. 65, 0.99) for all causes of death, 0.72 (0.47, 1.10) for ischemic heart disease, and 0.61 (0.44, 0.84) for all malignant neoplasms]. Mortality from ischemic heart disease was also positively associated with estimated intakes of total animal fat, saturated animal fat, and dietary cholesterol. Other analyses showed that non-meat-eaters had only half the risk of meat eaters of requiring an emergency appendectomy, and that vegans in Britain may be at risk for iodine deficiency. Thus, the health of vegetarians in this study is generally good and compares favorably with that of the nonvegetarian control subjects.

Общая относительная смертность для вегетарианцев составила 80%, смертность от ишемической болезни сердца - 72%, от рака- 61%.
Так же наблюдалась прямая корреляция между количеством принятия в пищу животных жиров и риска ишемической болезни сердца.


Lifestyle Determinants and Mortality in German Vegetarians and Health-Conscious Persons: Results of a 21-Year Follow-up (2003)
http://cebp.aacrjournals.org/content/14/4/963.full

Results: Standardized mortality ratios for all-cause mortality was significantly below 100: 59 [95% confidence interval (95% CI), 54-64], predominantly due to a deficit of deaths from circulatory diseases. Within the cohort, vegetarian compared with nonvegetarian diet had no effect on overall mortality [rate ratio (RR), 1.10; 95% CI, 0.89-1.36], whereas moderate and high physical activity significantly reduced risk of death (RR, 0.62, 0.64), adjusted for age, sex, smoking, alcohol intake, body mass index, and educational level. Vegetarian diet was however associated with a reduced RR of 0.70 (95% CI, 0.41-1.18) for ischemic heart disease, which could partly be related to avoidance of meat.

Здесь указывается, что всё таки стиль жизни сильным образом влияет на смертность (хотя у вегетарианцев она в половину меньше, но такую же можно наблюдаТь и у тех, кто мясо употребляет очень мало). Сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев меньше.

Cancer incidence in British vegetarians http://www.nature.com/bjc/journal/v1.../6605098a.html (2009)

We studied 61 566 British men and women, comprising 32 403 meat eaters, 8562 non-meat eaters who did eat fish (‘fish eaters’) and 20 601 vegetarians. After an average follow-up of 12.2 years, there were 3350 incident cancers of which 2204 were among meat eaters, 317 among fish eaters and 829 among vegetarians.

Рассматривались 32 403 мясоеда, 8562 рыбоеда и 20 601 вегетарианца. Из 3350 случаев рака у наблюдаемых пациентов, 2204 было у мясоедов, 317 рыбоедов и 829 у вегетарианцев.

Так же на ваших экранах - проведено было долгосрочное исследование на китайцах: The China Study: http://en.wikipedia.org/wiki/The_China_Study (2005)


Детки:

Growth of Vegetarian Children: The Farm Study http://pediatrics.aappublications.org/cgi/...stract/84/3/475 (1980)

By 10 years of age, children from The Farm averaged 0.7 cm and 1.1 kg less than the reference median, representing only 0.1 and 0.3 SD from the reference. Thus, these children have adequate attained growth, even though it was modestly less than that of the reference population.

Дети вегетарианцы и мясоеды растут примерно одинакого.

Ну чуточку по теме, но с интересным уклоном:
IQ in childhood and vegetarianism in adulthood: 1970 British cohort study http://www.bmj.com/content/334/7587/245.abstract (2006)

Conclusion Higher scores for IQ in childhood are associated with an increased likelihood of being a vegetarian as an adult.

Высокий IQ в детстве коррелирует с повышенной вероятностью стать вегетарианцем после взросления.

The largest well-designed study of vegetarian children http://findarticles.com/p/articles/mi_m081...23/ai_21155459/ (1998)

Dr. Sabate said that he could find no negative effect of a lacto-ovo vegetarian diet. If anything, the vegetarian children were doing better, he emphasized, because they were a little bit taller and leaner.

Др. Sabate не нашёл негативного влияния вегетарианской диеты на детей. Вегетарианцы даже немного успешнее остальных детей, потому что они стройнее.
По последнему правда до самого исследования пока не добрался.
Ну и из ВиКи можно много источников нацедить: http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarian_nutrition

[jhr]

Заключения специалистов, исследовавших долгожителей, диаметрально противоположны. Людей, доживших до 100 лет, можно найти и в тропиках, и в Сибири. Живут заядлые 100-летние курильщики и 100-летние противники табака. До 100 лет здравствуют любители мясной пищи и вегетарианцы.

* Говорка Я. Дорога к долголетию/Пер. с чеш. Е. И. Сучковой. - М.: Профиздат, 1990. - 336 с.
http://100sovetov.ru/dolgolet/007.php

________________________
Чтобы видеть дальше - нужно зрить в корень.

[sergejzr]

Исключения подтверждают правила. В любом случае вегетарианская диета и здоровый образ жизни не сократили бы прод. жизни этих исключений.

[ИГОРЬ(ВЕДЬМАК)]

Сообщение от sergejzr

Исключения подтверждают правила. В любом случае вегетарианская диета и здоровый образ жизни не сократили бы прод. жизни этих исключений.

Сергей, но необходимо так же учитывать регион и род занятий.
А то знакомый егёрь работающий в тайге, без мяса долго не протянет.

[sciff]

Сообщение от ИГОРЬ(ВЕДЬМАК)

А то знакомый егёрь работающий в тайге, без мяса долго не протянет.

Для того, чтобы такое утверждать, надо сначала взять и проверить

Если бы я готовил сам, я бы был вегетерианцем

[sergejzr]

Сообщение от ИГОРЬ(ВЕДЬМАК)

Сергей, но необходимо так же учитывать регион и род занятий.
А то знакомый егёрь работающий в тайге, без мяса долго не протянет.

Люди едят мясо животных, по крайней мере, начиная с ледникового периода, когда, как считают некоторые антропологи, наши далёкие предки сменили растительную диету на преимущественно мясной рацион. Привычка к употреблению мясных блюд сохранилась до наших времён благодаря необходимости (как в случае с эскимосами), обычаю или традиционному воспитанию. Главным же образом в этом повинно отсутствие у большинства людей необходимых знаний.
Однако в последние пятьдесят лет признанные специалисты в области медицины, диетологии и биохимии установили, что мясная пища не является необходимой для хорошего самочувствия и, напротив, разрушает человеческий организм. Подтверждающие это документальные свидетельства доступны широкому кругу заинтересованных лиц; кроме того, существует множество ценных книг, которые на научной основе доказывают пользу вегетарианской диеты.


СТИВЕН РОУЗЕН
ВЕГЕТАРИАНСТВО в мировых религиях

Ваш знакомый егерь, конечно вынужден питаться тем, что имеется в наличии за неимением в оном достаточного количества растительной пищи (хотя уверен и в его случае можно было решить этот вопрос). Но этот факт не делает для него питание мясной пищей безвредным.