Цитата:
Сообщение от jhr
Ваш второй вопрос: как вытягивает? Аналог слова "растворяет". Спирт растворяет антиоксиданты, находящиеся в косточках и кожуре, и они переходят в вино. В соке же остается небольшая часть антиоксидантов (косточки и кожура выбрасывается до ферментативного брожения),
|
А в вине? Насколько я поняля - бродит ведь тоже только сок - его отжимают и оставляют для брожения. Или бродит все вместе с косточками и мякотью?
Во всяком случае, в Евангелии описывается точило - емкость, в которой топтали виноград, сок лился по специальному отводу и потом оставлялся для брожения. Остатки - косточки и кожица, наверное (?) выбрасывались и к брожению отношения не имели.
Цитата:
|
Это различные витамины и прежде всего витамин Р (антисклеротический, антилучевой), группа витаминов В, незаменимые аминокислоты, эфиры, пептиды, биогенные амины, фосфор, калий, микроэлементы и др. в ГОРАЗДО БОЛЬШИХ концентрациях, чем в соках.
|
А оценить это как-то количественно можно?
Цитата:
Ученые ЮАР открыли, что при приеме небольшого количества красного вина на 15 процентов уменьшилось количество фибриногена, который сгущает кровь….
Правда, пока убедительно не доказано: спирт растворяет холестерин и уменьшает тромбообразование, или ресвератрол. Однако ясно, что именно винный спирт доносит все эти полезные вещества до клеток.
|
А что делает спирт (водка). Как он действует на кровь? Проводились эксперименты?