0.025% это 0.25 промилле, довольно мало имхо, 100-150 мл вина.
В абстракте они пишут, что максимальная концентрация в их опыте была 328 mg/100 ml. Это 3.28 грамма на литр, что равно 3.28/0.789=4.15 мл/л (или промилле)
http://dx.doi.org/10.1016/0026-2862%2868%2990016-2
Within the extreme upper concentrations of ethanol (225 and 328 mg/100 ml blood) some small vessels were ruptured, producing microscopic hemorrhages into the contiguous bulbar conjunctival tissue.