Особенно рекомендую прочитать книгу Ивана Прыжова- история пьянства и трезвости в России, написанную в серед. 19 века. Это единственный в своем роде труд по истории развития "кабаков" в России.
В его книге отражены история, причины распространения пьянства и трезвости на Руси. Единственное данную книгу очень трудно найти, если кто ее найдет в эл. виде буду очень благодарен!
А так можно с ней познакомиться по статье А.Л. Афанасьева здесь:
http://trezvenie.com/component/optio...ileinfo/id,13/