Нашел еще пару ссылок, но это больше для автоводителей (там все в промилле). Тем не менее, есть немного про фрукты и сок. Посему выкладываю.
Кстати, на форуме СБНТ похожую тему уже обсуждали -
http://forum.sbnt.ru/showthread.php?t=2885
Подробнее насчет промилле и измерения алкоголя в крови здесь -
http://www.alcotest.ru/req/alcoin.htm
P.S. Лично я не слишком доверяю подобным сведениям из интернета. Но за неимением лучшего... Тут бы еще хорошо проконсультироваться с кем-нибудь из медиков (например, с наркологом).
Насчет кваса: действительно, содержание алкоголя у него повыше (до 1,2%). Полгода назад пил квас "Очаковское", так там на этикетке было указано: 0,5% алкоголя.